Курс
Декор тортов
Научим вас украшать торты как профессиональный кондитер!
Что входит в курс?
Индивидуальные консультации с куратором по всем вопросам на протяжении всего обучения
Подробный разбор домашних работ с рекомендациями и советами
Вы научитесь готовить 8 разных видов декора
Максимально удобный формат обучения: Вы занимаетесь по видео-записям в любое удобное для вас время, консультирутесь с куратором и отправляете домашнее задание на проверку
Бесконечный Доступ к видео-урокам, конспектам и чатам
Программа обучения
1
1. Шоколадные Перья + Шоколадные Брызги
Теория
- Освоите основы работы с шоколадом
- Узнаете какой выбрать шоколад и как его хранить
- Научитесь работать с жирорастворимыми красителями
Готовим
- Шоколадные Перья
- Шоколадные Брызги
2
2. Шоколадные Паруса + Черный трот с золотыми сферами из шоколада
Теория
- Научитесь создавать цветные мазки на парусах
- Научитесь выбирать формы и инструменты для создания шоколадных сфер
- Узнаете секрет минимального количества красителя для максимальной яркости цвета!
Готовим
- Шоколадные Паруса
- Черный торт с золотыми сферами из шоколада
3
3. ТОРТ-КОСМОС + Декоры из изомальта
Теория
- Всё о работе с изомальтом
Готовим
- Светящиеся сферы
- Леденцы
- Фигуры на торте с эффектом ГРАДИЕНТ!
4
4. Шары в стиле космос
Теория
- Разберётесь в тонкостях сборки шаров
- Узнаете в чём сложность установки шаров на торт
- Научитесь правильной технике крепления
- Правила хранения ваших шариков
Готовим
- Шоколадные шары в стиле «Космос»
5
5. Декор торта с японским бисквитом и вафельными цветами и «Алиса в стране чудес»
Теория
- Особенности приготовления и хранения японского заварного бисквита
- Работа с пищевой бумагой и её взаимодействие с разными кремами
- Правила работы с вафельной бумагой и разбор инвентаря
- Секрет создания золотых веточек из вафельной бумаги
- Технология создания и сборки реалистичных вафельных цветов, тонирование
- Осколки из изомальта
Готовим
- Декор торта с японским бисквитом и вафельными цветами
- Декор «Алиса в стране чудес»
6
6. Декор «Волшебный грибной лес»
Теория
- Темперирование шоколада
- Окрашивание жирорастворимыми красителями
- Особенности и правила создания шапочки и ножки гриба
- Правила приготовления молекулярного мха
Готовим
- Декор «Волшебный грибной лес»
7
7. Детский декор тортов из мастичных фигурок, Декор «Вафельные пуанты» и Декор «Кокосовая юбка торта»
Теория
- Разбор инвентаря для работы с мастикой
- Мастика: виды, правила работы, хранение, использование, окрашивание, аккуратная сборка отдельных деталей
- Особенности и способы создания красивых мастичных фигурок без специальных навыков
- Мастичные золотые топперы и надписи своими руками
- Специфика использование и плюсы кокосового декора
- Идеальная сборка вафельных пуантов
Готовим
- Детский декор тортов из мастичных фигурок
- Декор «Вафельные пуанты»
- Декор «Кокосовая юбка торта»
8
Декор «Велюр торта и шоколадный пион» и завитки из шоколада + 2 больших теоретических Мастер-класса
Теория
- Выбор краскопульта исходя из разного бюджета
- Инструкция по использованию и уходу за краскопультом
- Правила создания и нанесения мелкого, аккуратного велюра на торт
- Создание реалистичных лепестков и надёжная сборка цветка
- Как общаться правильно с заказчиками в социальных сетях и не упускать заказы. Ценообразование
- Выгодная организация дегустаций для крупных и свадебных заказов. Нюансы предоплаты за заказ. Как выйти на работу с организаторами праздников
- Определение своей ниши в кондитерской сфере
Готовим
- Декор «Велюр торта и шоколадный пион»
- Завитки из шоколада
После прохождения курса и сдачи всех работ Вы получаете именной сертификат!
Для кого этот курс
Данный курс отлично подойдёт тем, кто хочет научиться украшать свои торты как профессионал! Более 7 видов различных видов декоров превратят любой ваш тортик в кондитерский шедевр! Все ваши родные и близкие будут в полном восторге, это мы гарантируем!
Если Вы готовите торты на заказ и хотите поднять стоимость ваших тортов и десертов, но не знаете как, тогда наш курс то, что Вам нужно! С помощью простых приёмов Вы научитесь делать из самого обычного торта премиальный кондитерский шедевр, который можно продавать самым лучшим вашим клиентам!
Преподаватель курса
Алина Velvet
Привет! Меня зовут Алина Маркова и я профессиональный домашний кондитер 👩🍳
Начала интересоваться кондитерским мастерством ещё в 2012 году, когда это направление только начинало становиться трендовым. Последующие 7 лет я изучала различные техники приготовления современных тортов, посещала мастер-классы российский и европейских кондитеров. Последний из них был курс по вафельной флористике. Теперь я готова передать свой опыт вам!
Работы учеников
